Ontbijtkoek is koek die in Nederland bij het ontbijt, bij de middagmaaltijd of als tussendoortje wordt gegeten. In Vlaanderen en Zuid-Nederland spreekt men van peperkoek.
Ontbijtkoek wordt gemaakt van roggemeel, waaraan suiker, glucosestroop, fructosestroop, kandij en rijsmiddelen (E-500 en E-450a) zijn toegevoegd. Er kunnen ook stukjes noot en rozijnen en/of specerijen in verwerkt zitten. Ontbijtkoek is lichtverteerbaar en niet vet. In 100 gram koek zit ongeveer 1 gram vet.
In het noorden is “Oudewijvenkoek” of “Oal Wief” populair. Deze koek is lichter van kleur en heeft een anijssmaak. Deze koek wordt niet specifiek bij het ontbijt gegeten.